[스크랩] 순두부 깔끔하게 만들기...

<순두부찌개>

 

요리블러거분들이 순두부 요리를 많이 소개하더군요..

그리고 순두부요리에 동태알을 넣어서 요리하는것을 많이 봤습니다.

문제는 순두부는 많이 으깨져서 요리되고..

동태알은 깨져서 국물이 깔끔치못한 요리들을 목격했는데..

아쉽다는 생각을 가졌습니다..

열심히 순두부요리를 해서 포스팅한 순두부요리를 ...내가 약점을 잡을려구 하는 것은 절대 아니구요...

순두부와 동태알을 최대한으로 으깨짐없이 순두부요리하는 방법을 소개합니다.

 

1.쉽게 수퍼에서 구입할 수 있는 순두부네요...

 

2.그냥 반토막냅니다. 칼로 깔끔하게 잘라주세요..

  순두부하나에 2인분 분량입니다.

 

3.순두부를 최대한 깨지지않게 냄비에 담아주시구요..

  조개를 몇 개 넣어줍니다.

 

4.다진마늘 조금 넣어주시구요..

  양념고추가루 만드는법(육개장만들기:http://blog.daum.net/myfoods/2637623) 참고하시어서

  양념고추가루 두 숟갈정도 넣어주시구요..

 

5.사골육수를 넣어줍니다.

  물의 분량은 순두부가 3분의2 정도가 잠길정도로.....

 

6.한번 살짝 끓여주시구요...

 

7.순두부를 수저로 3등분 잘라줍니다..

  그리고 타지않도록 살짝 수저로 흔들어 주세요...

 

8.저는 동태알과 이리를 준비했습니다...

  다른 해물을 준비해서 사용하셔도 됩니다..

  동태알은 먼저 살짝 다른 냄비에서 익힌 모습입니다.

  동태알 날것을 넣으면 요리할때 터집니다...국물이 국물답게 만들어지지 않죠..

  그래서 동태알은 살짝 데친것이나 살짝 익힌것을 넣어주셔야 합니다.

 

9.끓은 순두부에 동태알과 이리를 넣고 다시 한번 끓여줍니다.

 

10.순두부가 끓을때 불을 약간 줄여주시고 동태알을 가위로 잘라줍니다..

    그리고 소금을 살짝 넣어서 간을 맞춰주시구요..소금 대신 새우젓갈도 맛이 좋습니다.

 

11.마지막으로 미나리를 넣어주어야 하는데....미나리를 준비못해서 저는 대파를 사용했습니다.

   꼭 미나리를 권장합니다...순두부에서는 미나리의 향이 큰 몫을 하네요..

   마지막으로는 참기름 한방울 톡~

 

12.완성된 순두부요리입니다..

    순두부도 손상되지 않았구요..동태알 또한 익힌다음 요리되서 국물이 깔끔하게 보이고,

    맛있게 요리되었네요...(자화자찬^^)

 

 

 이 사진은 일인분 분량입니다..

 맛있게 드시고 ...항상 건강한 하루. 행복한 날들 되시길 바래봅니다.

 

 

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출처 : 소박한 한식의 멋과 맛

글쓴이 : 칼스버그 원글보기

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